НОВОСТИ
  • Новые виды севиче, татаки и Фо Бо в Севичерии

    Андрей Голубев, шеф-повар рыбного ресторана Севичерия, обновил меню. Добавил три новых вида севиче и ввёл летний хит — суп Фо Бо.
    читать
  • Изысканный ресторан Cevicheria (Севичерия) на Пречистенской набережной. Ужин на двоих за 12720 рублей
    Ресторан с 2020 года полностью видоизменился и расширился. Сделали просторно, элегантно и красиво. Разместится человек 110-120.
    Первое, что видишь от входа, барную стойку с внедрённым в неё аквариумом со съедобными богатствами, морскими ежами и устрицами.
    читать
  • Андрей Голубев: «Если бы я не стал шефом, то стал бы полководцем»
    Гастрономические обозреватели портала Jets.ru Мила и Ольга Трещёвы пообщались с Андреем Голубевым, шеф-поваром ресторана Cevicheria.

    Когда и как вы поняли, что вы обязательно должны стать шефом? 
    Когда я хотел поступить в деревообрабатывающий институт, но не хватило мест, я понял, что это знак, нужно двигаться в другом направлении.
    читать
  • 5 новых ресторанов Москвы
    Осень этого года для московских ресторанов стала временем больших обновлений. На Пречистенской набережной обновилась Cevicheria Елизаветы Стахановой
    читать

  • Сырая адаптация: как шеф-повар Cevicheria научил москвичей любить перуанское севиче

    Мало привезти аутентичный рецепт из страны происхождения, нужно ещё адаптировать его под вкусы гостей, уверен шеф-повар Cevicheria. Андрей Голубев не только разработал собственные рецепты севиче, но и его ресторан, в меню которого акцент сделан на этом блюде, получил рекомендацию гида Michelin. Как у него это получилось, узнала «Открытая кухня»
    читать

  • Нулевая готовность: как россияне распробовали вкус сырых продуктов

    Традиция использования сырых продуктов в еду для России не новость, она была издавна распространена в кухнях народов Севера и у жителей Сибири. Все мы знаем про строганину и знакомы с блюдом сугудай, которое все чаще можно встретить в российских ресторанах и не только на Севере. Правда, и их явление широкой публике состоялось относительно недавно и во многом связано с глобальным трендом в высокой гастрономии. «Известия» разбирались в феномене успеха блюд с сырыми ингредиентами и выясняли, насколько они безопасны для здоровья.
    читать

  • Почему уходят в прошлое рестораны с моноконцепцией

    Если в ресторан собирается компания с разными вкусовыми предпочтениями, то иногда бывает сложно определиться с местом встречи. Обычно наши обсуждения с друзьями, в какой ресторан пойдем в пятницу, превращались в басню про щуку, лебедя и рака: кто-то предпочитает рыбу, кто-то — мясо, также в компании всегда найдутся любители стритфуда или азиатской еды. Угодить всем было невозможно, кто-то обязательно должен страдать.
    читать

  • Вкусы жаркого сезона: что попробовать летом в московских ресторанах

    Шеф-повар ресторана Андрей Голубев вместе с командой профессиональных поваров подготовил летнее меню, придерживаясь основного принципа: не усложнять блюда, а только подчеркивать чистый вкус продуктов при помощи легких акцентов, обрамляя их травами и соусами. В обновленное меню добавили три новых вида севиче и ввели летний хит — суп Фо Бо.
    читать